La quinua es un cereal típico y originario de Bolivia, con alto valor nutritivo que en los último años gano mucha fama mundialmente por ser un alimento saludable. El gráfico anterior muestra la relación entre la superficie cultivada y la producción de quinua en Bolivia desde el año 2000 hasta 2023. Respecto a la tendencia de la superficie cultivada, se ve que hasta el año 2015 creció de manera constante, pero a partir de ese año la superficie se estabiliza en torno a las 110.000 - 126.000 ha. De igual forma, la producción aumentó hasta el año 2015, llegando a un pico de 75.449 Tm en 2015, pero también a partir de 2015, se presentó una disminución significativa, llegando a una producción de 41.380 Tm en la gestión 2023.